“醒酒”是葡萄酒饮用的一个名词，是鉴赏高品质葡萄酒的必要环节。它包含了哪些内容，是如何实施的呢？

　　“醒酒”的原因

　　葡萄酒的大部分生命都在沉睡中度过。我们可以想象一下，在经过短暂的采摘、发酵、酿造、过滤之后，葡萄酒新酒被封存到橡木桶中，放入酒窖陈酿，一般的酒都需要两三年的陈酿期才能出售，而品质出众的名庄酒更是需要储存十来年才会达到饮用的状态。由此可见，葡萄酒越沉睡越有魅力，是不折不扣的“睡美人”。而醒酒就是把这个“睡美人”唤醒的过程，让“她”焕发生命的活力，以美的状态展示在世人眼前。

　　醒酒的效果

　　通过醒酒，葡萄酒中因为陈年而积累的沉淀物质可以被分离，使酒质更纯净；通过醒酒，可以让酒体苏醒，让口感的层次更丰富；通过醒酒，可以让去掉因为放置太久而产生的腥味，让酒中的花香、果香逐渐挥发出来；通过醒酒，可以让单宁氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和。

　　醒酒文化

　　醒酒是一件优雅的事情，有风度的绅士会利用自己的醒酒知识展示修养和男士魅力，比如一边有条不紊地进行醒酒一边介绍自己的这一步骤是“为了去掉沉淀”或者“为了让酒体接触空气”，这无疑是吸引异性赞赏的机会。醒酒的器皿需要干净、干燥；倒酒要倾斜醒酒器，使酒沿瓶壁缓缓流下，切忌倒入沉淀；葡萄酒倒入醒酒器后缓慢的晃动手腕，让器中的红酒搅动，使酒分子接触空气。倒酒时，目光与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。

　　醒酒时间

　　醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而各有差异，从十几分钟到一两天，时间跨度极大。一般而言，花香、果香比较明显的白葡萄酒、新酒、餐酒，以及较便宜的酒（100元以下）可以开瓶即饮，不需要醒酒；甜白葡萄酒、贵腐酒开瓶静放一小时左右，不需要倒入醒酒器中；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右，处于陈年期的酒在醒酒器中醒酒1小时左右；较老的酒换瓶去渣，半小时以内就可以饮用。

　　不同陈年期葡萄酒的醒酒

　　年轻的葡萄酒需要接触空气，通过氧化作用来柔化酒质，使它成熟圆润，开酒后直接倒入醒酒器，酒器则选用比较扁平的，这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子， 能够促进氧化作用的进行。年老的葡萄酒，在醒酒前要直立2天沉淀，醒酒的过程要格外慎重与小心，当酒沿酒壁缓缓倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞，防止过分的氧化作用，使酒衰老死去。

　　不同品种葡萄酒的醒酒

　　名庄出产的白葡萄酒需要醒酒一小时左右，其他大部分白葡萄酒可以开瓶即饮；香槟酒、气泡酒、粉红葡萄酒不需要醒酒；处于成熟期的大部分干红都需要醒酒一小时左右，名庄出产的好酒醒酒时间更长，甚至每隔一小会儿就会有不同的状态呈现出来，是爱酒者把玩的品酒享受。