当我被很多人问及哪些酒需要醒酒的时候，我不禁感到有许多人被误导了，而且这些不正确的思想还存在于那些许许多多的葡萄酒爱好者中，这是一个很严重的思想偏差，其实有很多人没有明白真正什么是醒酒，什么又是换瓶，两者的区别在哪里。

　　我先说换瓶。红葡萄局在长时间的陈年过程中，那些成熟的红葡萄酒很有可能已经积累了大量的沉淀物（无论奢华还是粗劣低廉的酒都可能会存在沉淀），但这不代表酒坏了，这不需要担心，我们更需要关心的是如何将这些沉淀物剔除或是过滤掉。如果因为红酒的色泽浓郁而不确定是否存在沉淀时，可以拿起酒瓶放在明亮的灯光下观察，若发现有沉淀可以在饮用前将酒瓶垂直在桌子上放置几个小时，以便让所有沉淀堆积到瓶底，之后在保持酒瓶的垂直状态下拔出酒塞或者转开螺旋盖（一定要保持垂直，这样不会使沉淀物处于悬浮状态），缓慢的将酒倒入玻璃容器，比如：水壶、酒壶、醒酒器（如果你非要用醒酒器来装饰的话），直到发现沉淀物快要流出来的时候为止。——这就是换瓶。

　　那什么又是醒酒呢？再来说说醒酒，醒酒被许多人看做是“呼吸”，我觉得这个字眼非常优雅，非常文明，但我更喜欢用“腐烂”（化学定义的名称是——氧化）来告诉大家，我个人觉得这样更容易被理解，回忆一下生活中的例子：我们咬上一口苹果或者咬上一口香蕉，看看把剩余部分暴露在空气中后的结果，会发现那些被咬过的地方颜色变了，像涂了一层锈斑一样，没错，这就是腐烂。同理，大自然的氧气与酒融合后，任何轻微的氧化过程就会使酒的香气被变得更为突出，同时，一些经过长时间陈年所积累的、不受欢迎的气味也会随之消失。那么，在饮用前，氧气与酒在一起放置的时间就可以定义为“醒酒”的整个过程。

　　到目前为止，上面的内容不难理解。但需要值得注意的是：如果需要换瓶，那么换瓶的过程中其实也包括了醒酒（这不难理解吧？）。然而令人纠结的问题来了：是不是陈年很久的葡萄酒需要很多时间来醒酒呢？ 恰恰相反！

　　那些年轻的、酒体饱满的葡萄酒通常比陈年的葡萄酒需要更长的醒酒时间！因为年轻的、酒体饱满的葡萄酒具有更好的弹性结构，同时在醒酒过程中，无论口感、酒体都会变得更为平稳，具有可塑性。

　　而陈年的酒往往只需要半小时以内的醒酒时间就足矣，所以，那些陈年的并且带有沉淀的葡萄酒往往经过换瓶后便可立即饮用，千万不要被那些所谓的专家误导，说陈年的葡萄酒需要醒酒3小时甚至更长（这是非常荒诞的），经过陈年的酒本身酒体精致但较为脆弱，一旦醒酒时间过长，那么就会迅速氧化变坏，如果原有的风味被破坏后，那些花大价钱买来的陈年酒还剩下些什么呢？

　　备注：

　　1.在换瓶后，如果不想浪费那些剩下的带有沉淀物的酒，一张干净的咖啡滤纸便可以帮到我们；

　　2.有人说将酒打开后，只要把不盖瓶塞的酒瓶放在一边搁置一会，也会起到醒酒的作用。这是错误的，因为酒瓶中的葡萄酒与空气接触面太小，根本无法起到完全醒酒的作用（那我再放一会，时间放长点不就行了？还是错，因为醒酒不均匀，靠近瓶口上面的酒已经被过分氧化，而底部还没有醒酒，整瓶酒的结构完全被破坏）。