葡萄酒开瓶礼仪详解

  对于饮用葡萄酒来说,很重要的一课就是如何开瓶。葡萄酒的开瓶看似简单,其实还是需要注意一些技巧与礼仪。

  商务场合就餐谁开瓶?

  按照通常的惯例,到餐厅吃饭,开瓶的事自然可由服务员代劳。开瓶前,侍酒师会先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。

  开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

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  小型派对、宴会时可自己开瓶

  开瓶前的功课:酒温要适宜

  要享受葡萄美酒,必须先把瓶塞拨出来,但开瓶之前要注意酒的温度是否合宜,红葡萄酒适饮温度一般在摄氏14到18度之间,白葡萄酒适饮温度一般在摄氏10到12度之间。若是在欧美地区,室内温度适宜,可以不冰,但夏季气候炎热的地方,应略冰一下再开瓶饮用。开瓶之前不要把瓶子摇来晃去的,以免有沉淀物浑浊了酒质。

  铅封去除的注意事项

  去除铅封时,要用干净的湿布略微擦拭木塞顶部,以除去可能附着的霉和灰尘。不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观,不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞,使得塞屑掉入酒中,坏了兴致。正确的开瓶方式应该是使用标准开瓶器附戴的特殊小刀将铅封去除,割开铅封的地方应在瓶颈上方外凸部分,这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封。

烟台索菲酒业有限公司

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