通常来到一家高级的西餐厅，如果想点一瓶红葡萄酒，有一定得步骤和礼仪：

　　首先看看餐桌上是否有酒单（Wine List），但一般餐厅的酒单会在顾客主动询问后，才由侍者递上。

　　在浏览过酒单准备向侍者点酒时，应说出酒的品牌或酒庄的名字、葡萄酒的款种和年份。

　　葡萄酒的款种可能是以产区划分标准，不同产区有其不同风格，这种分法较常见于欧洲国家。也可能以不同葡萄品种划分葡萄酒的口味，新世界国家较偏好这种分法。而有些餐厅会把同一种葡萄酒再细分不同年份，尤其是出自欧洲的酒，点餐时应一并说明所要酒的年份。

　　在完成点酒后，侍者会在开瓶前先把酒给顾客过目，确认之后应稍微留意此酒的保存情形，如软木塞是否干裂等，因为在侍者开酒前顾客有权要求更换。

　　侍者会在顾客同意后当面开酒。在红酒开瓶后，先让其在空气中“呼吸”一小段时间，便可开始试酒。

　　试酒时通常侍者会先倒一小口在杯中让顾客试饮，确认没有变质后便可示意侍者斟酒，其量约为酒杯的1/3。如果发现酒已变质，较高级的餐厅会接受顾客退还要求，但普通餐厅可能会拒绝。

　　侍者斟酒时酒标应对着顾客，这是为了避免倒酒后瓶口的欲液滑下弄脏酒标。熟练的倒酒者不会在倒完酒后立即拿直酒瓶，而是一面轻旋、一面将瓶身提起，使原本可能滴下的酒留在瓶口上。