根据我们在过去几年里为做这档专栏而盲品葡萄酒的经验，这里有一些心得能让你在逛葡萄酒店时将范围缩小一点。不过有一点很重要：我们并不是说，我们建议跳过的那些酒柜上没有好酒可寻──当然是有的；但是，我们希望把重点放在随便拿起一瓶酒都不错的概率的那几排酒柜上。至于我们建议您避免的那些类别，我们将继续进行广泛的品尝，至于何时回到这些类别上来比较保险，我们会告诉你的。其他人肯定会有不同的方法来解构葡萄酒店，但下面是我们的方法：

　　跳过盒装和壶装葡萄酒。这通常就把许多店中很大的一部分的酒排除在外了。尽管如今市面上有越来越多的美味的盒装葡萄酒，也有一些不错的壶装酒，但这类酒还是留着到夏季开游泳池派对时再喝吧。

　　请跳过澳大利亚（Australia）酒。如今，几乎我们踏入的每家专卖店都充斥了澳大利亚（Australia）产的葡萄酒。一些澳大利亚（Australia）产的酒确实是好酒，特别是在一些不那么大众化的品种里，比如雷司令（Riesling）和的像格兰许（Grange）那样昂贵的酒，但是近来我们在品尝了低价的澳洲产葡萄酒后，亮起了警觉的红灯。

　　请各位忽视众化的便宜的美国（USA）酒，其中包括美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay）。我们知道我们这样说涵盖的范围太广了，几乎得罪了每个人；但是，我们数年里广泛的品酒经验告诉我们，这些酒中，输家多于赢家。要在这些酒中找到物有所值的东西，其可能性是很小的。当然，其中也有些好酒，我们过去也写过，将来肯定还会再写。若你非买一瓶美乐不可，那你得准备花20美元以上。

　　除非你专门在寻找一个特殊场合饮用的酒，那你就继续前行并绕过摆满非常昂贵的波尔多酒的柜子吧，一直走到放着中等价位的波尔多酒（Bordeaux）的区域，那些酒的价格在50美元以下。我们发现，对于这样的价格而言，这些酒往往能达到为一顿上好的牛排那样的美餐佐餐所需的档次。低价波尔多也值得你试试运气，因为有时它们可能埋藏在划算的10美元价位的酒里。只是别指望你能认识其标签，甚至很多情况下你连酒名都叫不出，这些酒之所以廉价，是因为几乎没有人听说过它们。通常我们会跳过红勃艮第（Burgundy）区，但我们永远不会放弃它们，因为，当它们处于状态的时候，会是世上性感的的葡萄酒，但它们过于注重细节，选错的风险极高。

　　产自南美、南非、新西兰（New Zealand）和西班牙的酒永远值得仔细看看。店里总是有产自这些地区的新酒，而价格也常常很划算，因为这些酒正试图开拓美国（USA）市场。

　　若要买红酒，那就到意大利（Italy）酒的区域去找产自皮埃蒙特（Piedmont）地区的酒。当你看到昂贵的巴洛罗（Barolos）酒时，你就知道已来到这个区域了。但即使你不想买佐晚餐喝的昂贵的酒，这里也是个物有所值的酒的金矿，如巴伯拉-阿尔巴（Barbera dAlba.）。我们在皮埃蒙特（Piedmont）酒中找到满意品种的运气比托斯卡纳酒（Tuscany）要好，但在酒的活力和佐餐适合度方面，的基安蒂酒（Chianti）仍然很难被超越。