红酒男人：叶桐，在巴克斯酒吧藏了很多瓶红酒，常请我们男女网友喝红酒，于是我们了解了红酒。如今，大家请客都到这家酒吧，酒钱不够时便喝叶桐的藏酒。还有七色聊人的，喝来喝去，我们都成了红酒专家，不信我说几句。

　　了解红酒的关键词语：细腻（subtlety）风格（style）和韵味（flavor）如闻名的纳帕谷地的卡百内索农葡萄酒（napa valley cabernet sauuignon）和意大利（Italy）勤地经典红葡萄酒（ltalian chianti classico）。

　　红酒分餐桌佐料酒（ weine）、气泡红酒（sparkling wine）、加度葡萄酒（fortified wine）和开胃酒（aperitif wine）。

　　佐料酒是指用来佐餐的红葡萄酒白葡萄酒和玫瑰葡萄酒如夏敦埃（chardonnay）、比尔多（bordeaux）。

　　起泡葡萄酒不单单是香槟酒， 起泡葡萄酒与汽水相似，但不是人工加注二氧化碳。是十八世纪本尼迪克特的修士，酒窖老板佩里尼翁早制成。看到杯中的气泡他动情的说：我在喝天上的星星。

　　加度葡萄酒是通过添加白兰地以提高酒精的度数 多数是餐后甜酒，如雪利酒（sherry）、马沙拉（maarsala）

　　红酒颜色有层次，品味。质感（清淡醇厚明澈晶莹）。

　　白葡萄酒不含红色素。有的是淡淡的禾杆黄色，有的是清淡的黄色透出些绿意，有的是黄色和金黄色。

　　红酒很容易识别，呈深红色，有的呈砖红色，有的呈申宝石红色，有的呈紫色，有的甚至是墨水的颜色，因为酿造红酒的是黑葡萄。

　　红酒都有一种涩味，那是因为葡萄皮和葡萄梗葡萄中子和装酒的木桶都含有单宁酸—一种酸性物质。红酒与橡木桶接触的时间越久，单宁酸的含量就越高，就象你次喝红茶一样，直皱眉，习惯拉没有这种味道，就觉得缺少点什么。这和品尝柠檬汁一样。应为柠檬中含有柠檬酸。苦涩的红酒对牛排和牛肉大餐是很好的补充。

　　佳酿是指装在瓶中，加软木盖的，区分螺旋盖封口或纸盒装的，如今又出一种上等红酒（艺术珍品）。

　　夸脱瓶（magnum）的容量是普通规格酒瓶的两倍，能装1.5升。

　　红酒的品质取决于酿造的年份，1961年以前酿造的，都很贵。

　　我们喝的主要鉴别味道，新鲜程度。酒质柔和却带有浓郁的香味，又微微带有紫罗兰的香气，还可能带有焦油的味道。红酒具有鲜花，药草水果香味和令人兴奋的气味。

　　有橡木味才是好酒，橡木桶是60加仑的容器，酒与木桶接触中产生橡木味。新的橡木中有香兰素，有点象香草味。还有大量精华素，溶于酒精的不含糖的物质。橡木所产生的味道有的似烟草有的辛辣有的坚果味。这都是大森林的味道如拉菲特希尔德庄园葡萄酒（chateau lafite –rothschild）。

　　比较好喝的红酒有伊坤庄园葡萄酒（chateau yquem）、拉塔什葡萄酒（la  tache）、黑比诺（the pinot noir）、托考伊（tokay）鲁兰德（rulander）、白谢宁 （chenin blanc）。

　　我准备下岗以后到酒吧当个调酒师，呵呵。