Clef du Vin中文名称“酒钥匙”，是一种以特殊方式制成的多种金属的合金。它是由酿酒师Laurent Zanon与侍酒师Franck Thomas合作发明研制而成的，历经10年。Laurent Zanon是一位化学家兼葡萄酒酿酒师，并担任化学和生物学教授。Franck Thomas曾获2000年度“法国（France）杰出工作者”及“欧洲侍酒师”称号，并代表法国（France）参加在希腊举行的四年一次的“侍酒师大赛”。作为一个酿酒师，Laurent Zanon需要一种工具来帮助判定葡萄酒的进展状态，以便在酿酒过程中恰当的时候采取措施。

　　一项革新的品酒概念

　　作为一个独特而有趣的测试工具，酒钥匙可以使您立即了解到葡萄酒的陈年能力和发展潜力。酒钥匙通过可控制的方式，逐步改变葡萄酒的感官特性（口感和香气，风味和芳香）。事实上，酒钥匙只须与一杯100ml的酒接触一秒钟 （或一瓶750ml 的酒， 使用“瓶装型”酒钥匙），即可展示出一年的陈年潜力。对于所有类型的葡萄酒都有效果，包括红酒、桃红酒、白酒、干酒、甜酒、利口酒和起泡酒。

　　对于一般大众来说，优点众多

　　1、帮助您购买具有陈酿能力的葡萄酒，或知道需当年饮用的酒

　　例如，在酒窖或葡萄酒博览会上，您可以先品尝，然后将酒钥匙浸入葡萄酒几秒钟。如果酒质保持令人愉快的状态或酒质有所改善，您可以放心选购并将其保存。如果酒迅速失去平衡（淡而无味，结构被破坏，口感令人不愉快，金属味，马德拉味等），必须在当年饮用。

　　2、知道酒能够保存的时间，重新评估您的藏酒

　　当您有意购买一批酒，先以酒钥匙进行测试。如果您喜爱浸入酒钥匙4秒钟之后饮用的口感，就将其保存4年（或把酒钥匙浸入酒中4秒钟后饮用）。从今以后，您可以定时测试您的藏酒，分辨哪些酒可以尽早享用，哪些酒应继续陈酿。

　　3、今天享用年轻的酒

　　即刻享用原应再陈酿5或10年的酒。酒钥匙能迅速增强葡萄酒的芳香，并使其口感更加柔和，犹如葡萄酒被“打开了”。红酒的单宁变得柔和，口感更加圆润。干白葡萄酒的香气增强，其酸味减弱，口感更加柔和。甜白葡萄酒，能够提升口中的风味。因此酒钥匙可以使您安心地选购葡萄酒、了解品尝的时刻、鉴赏一瓶年轻的好酒，甚至是太年轻的，无须等待陈年，就能品尝其风味。

　　4、酒钥匙是一个帮助选购葡萄酒，管理酒窖和品尝葡萄酒的工具

　　对人士来说，酒钥匙的优点不胜枚举。酒钥匙可以向酿酒师提供葡萄酒的氧化还原状态，对这种神秘状态有更佳的认识，在葡萄酒“酿造”和“成熟”两个关键阶段，决定所采取的措施极有帮助；帮助葡萄酒销售员更好地介绍葡萄酒；选购时作出的決定；酒钥匙是一种科学的方法，并运用于葡萄酒领域传统的品评方法。