1、看酒 （在白色背景下）

　　· 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了； · 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好； · 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出 不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3－5年酒龄。红砖色=5－6年。琥珀色=8－10年。橘红色说明已经过期了。

　　2、摇晃。 为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

　　3、闻酒 · 闻酒前先呼吸一口室外的新鲜空气； · 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味； · 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

　　4、品酒 · 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。是口感酸－甜－苦－咸达到平衡； · 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

　　5、回味。 当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： · 清淡，中度浓郁，或浓郁？ · 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ · 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ · 余味持续多久？ · 重要是您喜不喜欢这瓶酒？ · 价钱值得吗？