是否如繁花锦簇当中，选出美丽的花朵，但您认为喜欢的，却不见得是他人的，因此，品酒本身带有相当强烈的自我意识存在。在葡萄酒品鉴的过程中，每个人都有自己偏爱的酒款或者葡萄酒品种，心中总是有自己的一把尺，而这把尺不一事实上放诸四海皆准。

　　当然，依目前普遍价值的认定，白酒除了气味、口感外，讲求的是酒酸与酒精的平衡性，红酒除了酒酸、酒精两个主要成分，还需讲究单宁酸和整体均衡度，但这些标准只是针对当下大多数人所认同的标准，尤其是酿酒厂，更是需要遵循这个标准。一般的消费者只要了解有这种评估的方式即可，至于喜不喜欢，则另当别论，主要是每个人都有自己心中的这把尺。

　　市场上充斥着琳琅满目的葡萄酒，酸、甜、苦、涩或辛辣，无一不具，按道理来说，只要不符合均衡标准的葡萄酒，马上会被淘汰，但事实上不然，主要的是完美无瑕的葡萄酒，少之又少，价格又高不可攀，国内外经常举行品酒会，参与的评审选出一些他们心目中认定的酒款，然而这些葡萄酒并不见得能获得众人的普遍的信赖，即使如罗伯特？帕克（Ribert Parker）这样的大师级人物，所挑选出来的好酒，未必被百认同，原因无他，每个人对于葡萄酒天生的口感与趋向使然。为此，不必太在意他人对于葡萄酒制式的评价，尤其这一阵子，拉菲（Chateau Lafite-Rothschild）在国内几乎被葡萄酒圈的人捧上了天，只是当消费者以垂直式品酒法（同一酒庄，不同年份之品酒法）来进行鉴赏时，有几个人能找出它们之共通点以及差异性呢？这个答案令人相当存疑。

　　事实上，当消费者到葡萄酒专卖店或酒店时，总是会品尝所购买的葡萄酒，其用意不外乎酒的质地是否有瑕疵，合不合自己的口味，性价比是否物超所值，至于能否如品酒师品出一切的细节，可以马上判断出产国、产区、庄园、品种、年份等，倒是大可不必如此，只要喜欢葡萄酒的口感与香气以及价格，这就是一般消费者品酒的真正内涵。所以说，品酒终的目的，是在此过程中找出讨好自己的葡萄酒，切勿人云亦云，以他人的意见作为准绳。若您本身喜欢带有微甜或者有甜度的红葡萄酒，但以目前市场上的认定标准，这种葡萄酒被列为不入流之酒款，因此强迫自己饮用无甜味的红酒，何苦来哉！