经常会看到很多品酒人士，手握着杯脚，轻轻晃动杯中的红酒，一边优雅的晃动，不时也会品下红酒散发出的香味，抑或者看看酒中的红酒，好像一般懂点红酒的人士，一拿到红酒，都会习惯性的晃动，那摇晃酒杯有什么作用吗？

　　当摇杯时，酒液上扬，会附着在酒杯的内壁，与空气接触氧化后，可从酒液里释出更丰富的气味，品酒闻气时，可获得更浓郁更多样的气息，有助于判断葡萄酒的气味特色。为了使摇酒杯的动作轻松容易，首先要先懂得如何握持酒杯，其目的不外乎避免导温给酒杯里的葡萄酒，除非你想要温热被子里的酒液，才可用手掌托住杯体，不然，应以手拿酒杯的杯脚或杯底，将杯脚置于拇指和一只或两只手指中间轻握，如此可避免导温，这种方法是轻松的拿杯法。不少品酒专家发现握着酒杯的杯脚，可让杯子的操控性更佳。

　　懂得握持酒杯的方法后，接着了解如何摇动酒杯。这里有一些建议，请跟着以下所说明的方式，尝试旋转酒杯：若您是右手持杯者，您会发现以反时钟方向旋转杯子，可轻松地做出这个动作，假如您是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。假如还不习惯旋转酒杯，可将杯子先置于桌面，练习旋转，直到流畅，然后在腾空旋转。

　　进口葡萄酒气味分子根据其挥发性，当时的环境温度以及酒杯是否经过旋转摇动，而会有不同的呈现。气味经常以此而有次序地显现出来，这就是为何需要在不同的状态和时间来闻气。通常品酒时会不断反复地摇动酒杯，以求获得更多来自酒液里的香味信息。