你知道葡萄酒中有多少中气味吗？据说目前发现的葡萄酒气味多达500多种，要想掌握这些不同的气味可是个不容易的事啊！

　　在葡萄酒鉴赏的领域里，有视觉、嗅觉、味觉、触觉，还有未被列入正式品酒项目的“听觉”，其中视觉、味觉和触觉等，属于客观因素，嗅觉则被列为主观因素，近乎各说各话的境界。

　　经常看到品酒大师们的品酒之后，发表品酒心得，各抒已见。一瓶葡萄酒，在多位品酒大师的叙述下，葡萄酒的气味可能多达十几种，甚至更多，真是阿弥陀佛！说到这里心里直发毛，怎么闻也闻不到大师们所说的那么多种气味，可要好好地自我检讨一番，然后努力地学习嗅酒香。

　　事实上，在众多书箱里，叙述葡萄酒气味多的，当属Oxford百科全书，有个斗大的Aroma Wheel分类图，将葡萄酒的气味划分为12大类，再区分为几个小类，每个小类里，又有几种气味的名称（94种气味）。但是比较遗憾的是，许多起书箱，除了少数几种气味外，并没有特别指出，什么气味来自哪一种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶贮存，或是其他因素所造成。

　　以下所列出的气味，还不及100种，似乎距离500种气味相当地遥远。市面上有一种品酒练习用的酒鼻子香精种类超过100种气味，而且有的并不在Aroma Wheel之图表里，的确令人有些纳闷，不知是否也有各说各话的情形发生？

　　19世纪末葡萄酒大师T.G.Shaw曾说过，品酒里主观的莫过于闻味，每个人都有自己的偏爱用字，有些人总是喜欢形容红酒有黑醋栗的气味，似乎在他的眼里，没有其他更贴切的术语来形容红葡萄酒的好，这也无妨，何必计较呢！总比起某些连形容词都无法说出口的人看上去“”，不是吗？