从杯子正上方观察。观看酒的清澈度。干净度。颜色的深度。以及是否有二氧化碳。从杯子45斜角观看。观察酒眼的色调。酒缘的宽度。及颜色细微的差别。从杯子的侧面观察。观察酒的黏度。如泪珠状。腿状或拱状。以流速及形状判断酒的质量。

　　嗅觉

　　摇酒前。先闻静置下的香气。闻葡萄酒各种气味的结构性。纯度。此时有些比较封闭的气味可能尚未凝聚成明显的气味。摇酒后。迅速的深闻从杯内释放出来的气味。比较静态下与摇动后气味的相异处。气味是否较先前重。气味的发展是否更集中稳定。闻酒气。酒香时。可从杯子不同的位置寻找明显的气味（杯口之中央位置。背口上缘及下缘）。或葡萄酒典型之气息。由于杯子里的葡萄酒液经过摇动后。酒液与空气进行接触。会唤醒隐藏的气息。此时更容易判断从杯子里所释放出的气味

　　味觉

　　喝一小口。约一茶匙左右之量。感受原始口感。柔和或坚实的酸及单宁之粗涩感或许会感受到二氧化碳的存在。用舌头搅动含在嘴里的葡萄酒。气味是否恰到好处。感受味道的特性。酸。甜。苦。辣。咸。以及酒的均衡度。然后吐出含在口中的葡萄酒。感受残留在口中的余味和余韵的长度。均衡度。并将嗅觉和味觉产生的综合印象记忆在脑部