“感情深，一口闷”尽显人的豪爽性情，卡尔·丹尼森对此却有些遗憾。他颇有感触地说，葡萄酒风情万种，我们应该享受“品”的过程。看球时，不能像喝啤酒一样豪饮葡萄酒。所谓“品酒”，自然不同于猪八戒吃人参果。首先拔开酒瓶的木塞，让尘封后的酒液与空气首次接触。我们可以把葡萄酒倒进高脚杯，轻轻晃动杯子，让葡萄酒开始有效地氧化。这个过程称为醒酒，能加快酒的成熟，使口感更加圆润。卡尔·丹尼森演示了他的晃杯技巧：把杯子放在桌上，贴着桌面摇动杯脚，让葡萄酒跟着晃动起来；这时再端起杯子，倾斜45度，仔细欣赏酒液的色泽和美感。

　　由这个过程也可以发现葡萄酒的优劣。卡尔·丹尼森说，浑浊的酒是不及格的，好酒一定会清澈通透。白葡萄酒应该呈现淡淡的金黄色，红葡萄酒则是亮泽的红色。陈年的酒里可能有一些咖啡色的悬浮物，那是单宁、酵母菌等沉淀物，越高级的酒沉淀越多，只要看起来沉澈就OK，千万不要因此误会了一瓶好酒。晃动杯子的过程中，欣赏酒液在酒杯中滑落的痕迹。如果酒痕有黏性，滑落的速度慢，那这瓶酒应该是品质上乘的美酒。晃杯还有一个作用，就是让酒的香味散发出来，溢满酒杯，增加人的感官享受。

　　喝的过程同样是舒缓而优雅的。先喝上一小口，令酒在口中自由游走，抵达口腔中的每一个角落，然后徐徐咽下。如果口感醇正、柔和、平滑，那它一定是一款好酒。