葡萄酒并不是像人们想象的时间越久就越好，它跟白酒不同，没有陈年老酒一说。

　　葡萄酒是有生命的，葡萄酒的饮用期一般是葡萄酒的成熟期，不同品种的葡萄酒的成熟期是不同的，因而他们的保藏年限也是不一样的，葡萄酒过了成熟期口感就会大大的下降的。所以葡萄酒公司会聘用高级品酒师来通过感官评品掌握葡萄酒的饮用期，出厂日期的。 ，因酒在开瓶前，酒中的四个主要元素：丹宁（Tannin）、酸（Acid）、糖（Residual Sugar） 、酒精（Alcohol）尚在运作，互相结合而产生各种不同的新气味，颜色也同时产生变化作用，当这四个主要元素达到均衡点时，便是葡萄酒的适饮期。红酒会因其丹宁柔顺后变得醇和馥香，白酒变得酸度适中而更能领略其果香和醇美，各种葡萄品种会因其特性各异而有不同的成熟期（Mature）。因而他们的保藏年限也是不一样的，葡萄酒过了成熟期口感就会大大的下降的。所以葡萄酒公司会聘用高级品酒师来通过感官评品掌握葡萄酒的饮用期，出厂日期的。

　　在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如祁连牌干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的饮用期。

　　国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。

　　多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过二年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过十年左右或十年以上的瓶储，口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁，成为名副其实的陈酿佳酒。法国（France）勃根地和波尔多生产的A.O.C 级的红葡萄酒价值连城，有些是人们的收藏品。对这类价值极高的红葡萄酒，出现浑浊和沉淀是很正常的现象。这样的红葡萄酒饮用时，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分离掉，能够给人超值享受。