飞卓堡位于法国（France）波尔多右岸的圣爱美隆，在1955年列级评选中被列为“一级B庄”，和两个“一级A庄”白马堡（Chateau Cheval Blanc）和欧颂堡（Chateau Ausone）相比起来稍逊一筹。时至今日，它却是葡萄酒界看好的少数几个特级B庄之一。

　　飞卓的酒窖中有3个特别的橡木桶，上面刻着“1638-2008”的字样，这是三只橡木桶的年龄。这棵非常稀有的370年树龄的老橡树来自巴黎附近的贡比涅森林，是17世纪以来法国（France）皇室指定保护的橡木林，这些超过350年的橡树长期在法国（France）严格控制下，每年只向不特定的酒厂出售一颗橡树制作酿酒桶。2009年，其中一颗名为Morat（穆哈）的橡树被做成了56个橡木桶，分别被编上了1-56的号码出售，据说价格不菲，高达几千欧元。一出厂便被波尔多的酒庄争购一空，而飞卓堡成功购得了其中的三只橡木桶，并将自家2009年份的酒放在橡木桶内进行陈年。有位神秘的买家购得了三只橡木桶中的编号37和41的两只桶中和其中的2009年飞卓堡期酒。

　　笔者荣幸地得到庄主达哈蒙先生的接见，并有幸品鉴与“新同龄酒”的1949年飞卓堡，经过了60载的岁月，这款49年份的飞卓堡瓶肩微微有些霉斑，酒标却保存完好，鲜红的墨印几乎没有退去。酒塞拔出后我们惊讶地发现它的状态极好，靠瓶内的一端被红酒浸湿得不深，只是略显微红。倒入杯中，它的色泽呈红棕色，边缘几近淡褐透明。

　　端起酒杯，把鼻子深深埋入，深呼吸61岁老酒的气息：原来它是如此健硕的一位老者，酒的状态，充满了乌梅、李子的香气和蘑菇、烟草气味，还带着经常喝到的老年份酒里的草药气息。喝一口含在口中，它的单宁仿佛天鹅绒般的细腻而优雅，这种含蓄而深藏不露的拿捏，恐怕只有成年了的老酒才能表现得淋漓精致。品着61岁时候的此酒，可以想象出它年轻时候的强劲个性来，那是另一种张扬而棱角分明的个性。老酒毕竟是老酒，经历了时间的研磨，才能积累到这份睿智吧。此酒帕克给了94分，而美国（USA）的《Wine Spectator》则打出了99分的高分，而不用关心分数，尽可以体味的是老酒让人领悟到的智慧。