经常可以看见葡萄酒有写在橡木桶中陈酿，能够品的出来吗？我来告诉你怎么分辩？

　　橡木桶使用在葡萄酒的储存和熟成已有超过2000年的历史。长久以来酿酒师深知橡木桶除了能突显葡萄酒原有的果香，也注入了橡木本身的香气和单宁，使得葡萄酒口感较柔顺，複杂其风味，也让其结构更平衡。

　　酿酒师除了会决定葡萄酒在橡木桶熟成时间的长短（数月至数年），不同的橡木品种、製造时烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新旧桶等，对葡萄酒的风味都有很决定的影响。在橡木桶熟成时间越长，oaky的口感越重〈太过反而会掩盖了果香〉。常见澳洲葡萄酒会溷合使用法国（France）橡木桶（French oak）和美国（USA）橡木桶（American oak），一般认为法国（France）橡木桶让葡萄酒散发柠檬、柑橘和坚果风味；美国（USA）橡木桶则让葡萄酒带有甜味、香草和麦芽风味。

　　如何才能分辨出橡木桶陈粮出来的葡萄酒呢你可以通过以下简单直接的方法是根据价格逻辑来判断真假。

　　1，价位：

　　橡树是一种珍稀林木，橡木桶的制作是一种复杂的手工劳动，购买一只225公升的全新法国（France）橡木桶大约需要700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元，约合人民币20多元。一瓶售价四五十元的“橡木桶典藏干红”，你能相信它真的在全新法国（France）橡木桶“典藏”过吗

　　另外，橡木桶的使用寿命一般在2-3年，这更大的加重了橡木桶陈酿的成本。

　　真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味，以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味。

　　2，香气：

　　以下是葡萄酒根据陈酿时间不同和葡萄品种的不同有可能带有的气味：

　　以下我们提几种常见的葡萄酒酒味：

　　动物味（见于老酒中）：肉味，霉味，腐味，臭鸡蛋味。

　　香味剂：桷叶味，薄荷味，松香，树脂味。

　　焦味：烧酒味，焦糖味，焦油味，焦炭味，灰味，烟熏味。（主要视木桶加工时烘烤程度）

　　木味：木桶味，橡木，雪松，香草。（木桶带出的香气）

　　化学气味：乙醚，乙醇，丙酮，醋酸，碘

　　香料：辣椒，肉桂，迷迭香，肉豆蕨，月桂树

　　花香：玫瑰，茴香，刺槐，天笕葵，紫罗兰，薰衣草，檗子树，丁香，茉莉花，康乃馨。

　　水果：杏仁，苦杏仁，橙，香蕉，可可，樱桃，干果，山莩，核桃。

　　植物：青草，干草，新干草，霉菌，木塞。

　　经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现这些香气：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，药草，烤面包，苦杏酒，甘草，烟熏味。

　　注1：一般常见的橡木桶尺寸分为barrique （225公升）、hogshead （300公升）和puncheon （450到500公升）。传统Bordeaux红酒都是在barrique橡木桶内熟成。

　　注2：製作橡木桶的白橡木品种多以其橡木森林（oak forest）为名，常见的包括欧洲的Quercus robur、Quercus sessilis和北美的Quercus alba。酿酒师喜欢使用来自Troncais、Nevers等产区的法国（France）橡木，其较紧实纹路能让葡萄酒有较佳的风味和结构。

　　当然，还要强调的是，细细地品味，才会真正体会到是不是在橡木桶中酿制而成，这其中的差别，也因人而异。