不知你是否读过葡萄酒品尝者的笔记？“酒体柔和却带有浓郁的香味，又微微带有紫罗兰和菌类的香气。”这些话对大多数人来讲没有任何意义，纯属废话。但在社交场合尤其是酒会上，说了这些话却可以让你被称赞为品酒专家。
品酒的时候，你可以使用华丽的词藻来描述葡萄酒的特点。要知道，葡萄酒不仅具有鲜花、药草、水果的香气，也可以被描述为酒体醇厚或平淡无奇，细腻或粗糙，回味绵长或短暂。简单几个词语能让你与众不同，还能在无形中增加你的感官体验。
酒体（Body）
也被称为“结构”，就是指葡萄酒含在口中品尝时你所感受到的丰满，或者是乏味的程度。我们可以说酒体清淡、适中或者丰满，这取决于从葡萄中抽取的精华的多寡，酒精含量的高低，以及其他物质的综合作用。
协调性（Balance）
你也可以说“平衡”。指的是葡萄酒中各种不同成分的比例和相互关系。比如，酸度对甜度，果味对橡木味儿，等等。
当所有的成分就像是管弦乐队演奏的曲目一样彼此协调一致时，我们就说其酒体协调。当然，你也可以选择另外一个字眼—“和谐”。
口感（Mouthfeel）
葡萄酒之所以美妙无比，其部分原因就在于它在口中所引发的质感。当你仔细品味，将酒液在口中搅动一下时，你对触觉和质地的所有感受：柔和、圆润、生硬、粗糙或者顺畅，等等，都可以通过这些不同的词汇，用详尽地来评述口感。
需要提前说明的是，红葡萄酒富含从葡萄皮儿、葡萄籽里提取的单宁酸，可能会让你皱眉。不过，随着品酒经历的丰富，有些葡萄酒如果缺少了单宁，你反而会嫌弃它们平淡无味呢。
细腻（Exquisite）和典雅（Elegant）
同人一样，有些葡萄酒能够显示出典雅的风范，就像一个人穿着得体，举止大方，谈吐温和。你可以想象一下，光彩照人的凯瑟琳赫本和嘉莉从你的酒窖中走出来。通常，我们将可口、和谐、纯正的葡萄酒用“典雅”和“细腻”来形容，同时，这样的酒也是经典佳酿。
从技术角度上来说，细腻是将佳酿和普通葡萄酒区分开来的一种品性。一些稀缺、质优的葡萄酒随着岁月的增长而醇化得优雅无比，虽然我们很难用具体的言语表达，但某一款来自名庄的陈年葡萄酒一入口，它所拥有的明星风范足以让你明白什么才真正的好酒。比如，Chateau Lafite-Rothschild 、Chateau Yquem或者具有传奇色彩的勃艮第葡萄酒。
余味（Finish）或者回甘（After taste）
在酒饮完后，口腔、喉头、鼻子中残留的香气和味道。实质上，葡萄酒余味的长短取决于葡萄酒的质量。质量一般的酒余味很短或者根本没有什么余味。质量中等的酒余味可能会持续上好几分钟，而高质量的葡萄酒余味绵长……酒的余味不好就称不上好酒，也正是这种感官体验才使得品尝葡萄酒如此令人着迷。
酸度（Acid）
酸是葡萄酒里一项重要的组成部分。也有优劣之分：好的酸，如同清新的青苹果，让酒品尝起来有着清爽活力的感觉；酸度过分，则会在口感上生涩尖锐的感觉；而缺乏酸度的酒，会显得松散呆滞，如同水一般滑溜溜的，不留下任何痕迹。
好酒有天然的酸度，这不仅是一种天然的防腐剂，还能刺激胃液，达到良好的佐餐效果。
挂杯（Legs）
葡萄酒的挂杯现象是指摇动酒杯，使酒旋动起来挂在杯壁上的液体。这通常是有醇度、质量好的葡萄酒的标志，也是葡萄酒爱好者所追寻的。这一过程足以赏心悦目：你可以看到液体附着在杯壁上，缓缓从杯壁流下的状况，留下如同眼泪一般的痕迹，并逐渐消失。
风土（Terroir）
这个法语词很难定义，但一般用来形容气味的话，则是指某一特定的葡萄园或葡萄酒产区里，包括土壤，微气候，排水系统及葡萄园的其他特性，而使其出产的葡萄酒所具有的独特气味。
酒香（Gout）
橘子汁，不管是新鲜的、冷冻的，还是独特配制的，嗅闻起来总是橘子汁的味儿。而葡萄酒是惟一具有层次丰富的香气和味道的天然饮料。
深吸好酒的酒香，就像完美和谐的管弦乐队正式演奏一样，你可以辨别出不同的优美旋律、不同的和声，甚至不同乐器的演奏也能听出来。你完全可以用同样方式品味葡萄酒，事实上，人们经常把葡萄酒和鲜嫩的树叶和各种野花联系在一起，还常常联想到用浆果、柿子椒、皮革、巧克力等气味来描述葡萄酒。
年份（Year）
年份只表明葡萄酒是什么时候酿造的，但并没有告诉你是在什么情况下，如何酿造的。一个理想的年份应该是全年都能遇上一些合适的天气状况：完美的冬季有充沛的降雨和足够的低温，春季应该暖和，葡萄生长的中期起初天气凉爽，然后逐渐升温，而不应有任何剧烈的天气变化……
我们可以常常在影片中看到这一点：神态优雅、举止大方的男主人公或者女主人公在雅致而隆重的晚会上，让侍者举起一瓶葡萄酒，宣布：“这是八二年酿制的拉菲”。优质葡萄酒的品质常常取决于它的酿造年份，了解酿制年份对于鉴别高质量的葡萄酒很重要。