葡萄酒辨别方法1.  香 气 （smell /aroma）

　　酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰，或其它种种不同的香味。

　　葡萄酒辨别方法2.  深 度 （depth）

　　很多人喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应该用舌头轻轻撩动，用心感受酒的味道。随着时间增长，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有減弱的迹象，这时再吞下葡萄酒。

　　葡萄酒辨别方法3.  复杂性 （complexity）

　　正所谓普通的葡萄酒不复杂，上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，味道一定有两种或以上，次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子（blackcurrant） 味；第二次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道！长久以来，葡萄酒专家常苦心思量，寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有准确的字眼去形容吗？休·约翰逊（Hugh Johnson）就批评过他的同行们滥用用食物味道词语来描述葡萄酒的不态度。

　　葡萄酒辨别方法4.  回 香 / 余韵 （finish / after-taste / lingering / length）

　　顾名思义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。这个比较难界定，但你只要想想，我们人喝完一杯好茶后，会用”唇齿留香”去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒。