品鉴－香气分析
握住杯颈或杯座，逆时针摇动，将鼻子深入酒杯仔细闻香。葡萄酒的香气大致分为以下三类：
一类香气是源于葡萄浆果的香气，又叫果香或品种香，如莎当妮具有柑橘、柠檬味的果香；
二类香气源于发酵的香气，又叫发酵香或酒香，如酒液和酵母长期接触，可增添酵母风味，并让酒更加芬芳馥郁；
三类香气源于陈酿的香气，又叫陈酿香或醇香。如橡木味、香草味、烟熏味等等。
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