没有一种味道能够像自己的舌尖那样可以代表任何言语来告诉自己真实的感受。葡萄酒的有感而发，葡萄酒的娓娓而谈，终还是取决于你品尝过多少好酒。UGCB品鉴，是葡萄酒品尝经验累积中的重要里程碑。本文作者以自己的亲身经历和体会总结出参与这场盛会的小攻略，在此与读者分享一二。

　　UGCB全称Union Des Grands Crus de Bordeaux，译作波尔多特级葡萄酒联合会。成立于1973年，致力推广波尔多秀的葡萄酒。协会拥有132个酒庄成员，大部分拥有两个特性：特级酒庄，高质量为本。虽然波尔多已经是公认的产区，但协会成员的庄园主们仍然觉得要通过UGCB与世界各地鉴赏家门一起分享他们对于波尔多葡萄酒的热诚。因此，如果你能在一个下午平行品鉴波尔多超过一百款列级庄的美酒，那比对分开两年或三年零星地品鉴各类各级别参差的葡萄酒更能提升自己嗅觉，味觉乃至对葡萄酒总结的能力。

　　品鉴能力的飞跃，除了会品“现在进行时”的美酒外，功力的提升更可延伸到“对将来进行时”的美酒潜力的解读。因此，如果想在期酒品鉴中得到更深的感悟，那每年必须先品一轮UGCB。譬如2010年的期酒于2011年4月4日在波尔多开始进行，一系列期酒品鉴会，将为来自各国的葡萄酒买家和媒体记者揭示2010年份波尔多佳酿的品质。能对这些还须再橡木桶中至少度过12个月的新酒做出较准确的判断，的预热莫过于在此前能地品鉴各庄的新瓶酒。UGCB的香港品鉴会时间与期酒发行日相隔一个月不到，无疑是的平行品鉴演练。

　　准备

　　其一，去前请先做好“醉”的准备。90个波尔多列级庄，100余款葡萄酒，在4小时里全部认真品鉴。其间总会遇到约10来款品质超卓的美酒，须为了更好地感受回味而把少量酒液吞咽下去，即使其余的严格按照品鉴程序吐入吐酒桶，但由于短时间内品尝太多款，难免有醉意。

　　其二，去前请准备好手机录音。虽多次参加UGCB，但每年都来不及尝遍所有的美酒，今年在前往香港前下定决心，必须完整通关。12:0016:00，共四个小时，除去喝水，照相，面包刷新味觉，，休息所需要耗掉的一小时，剩下的三小时合180分钟，用笔记录是切不可行的，的方式还是边品边用手机录音，2分钟品1个列级庄，合共约90个列级庄，将收获一份不可多得的完整记录。

　　品鉴

　　年份这个词，常被很多人挂在嘴边，但又是个难以让人理解的概念。在UGCB的品鉴中，一次品鉴过百款同一年份的波尔多葡萄酒，能平行比对出年份对葡萄酒的重要影响，从而形成深刻的年份印象。

　　除了要注意平行年份的体验以外，还得遵循正确的品饮顺序。以往单一产区或酒庄的品鉴顺序是干白，干红，甜白，为了防止漏品了任何一款葡萄酒，不妨考虑严格按照产区顺序来品。如再品鉴格拉夫产区葡萄酒时，每一个酒庄都有红白酒款，于是可以不断地“红”“白”“红”“白”“红”“白”交替，难度虽大，极具挑战，但却能好好欣赏到同一酒庄的酿酒风格。

　　归纳

　　不切题的年份：拉卡版纳堡，因庄园在去年春天失火损失了所有08年份的葡萄酒，而庄主又贴心地想让人们品尝到与去年刚结束的07年份不同的产品，特意选择了呈现06年份。

　　“拉菲”的一款酒：宝捷。相传当年拉菲的负责人埃里克罗斯柴尔德在某宴会中，饮用该酒庄所敬奉的红酒，他却误会成1953年的拉菲。拉菲与宝捷的就加可是天壤之别，宝捷酒的品质由此可见一斑。

　　认真的酒庄：飞卓庄，感动我的不是酒的香气或是余味，而是美丽女庄主不厌其烦德面对过千葡萄酒爱好者。

　　全能的酒庄：黑教皇城堡。红白平均素质都同样出色，白葡萄酒果酸丰富，红葡萄酒单宁柔顺，两者都同时做到平衡而又丰盈润滑，无愧于连续数年荣获法国（France）葡萄酒家族资产排行名（人人皆知的拉菲家族排行第三名）。