香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是流的调酒配料，而且价格也不太贵。

　　银辉绚烂，尊华同灿，雪色晶莹的圣诞是欢聚的好时光，一场盛大华美的圣诞晚宴必不可少。身处繁华都会的人们享用圣诞晚宴的餐厅种类很多，尤其是浪漫的法国（France）大餐和高贵的意大利（Italy）美食，是众多绅士名媛圣诞飨宴的。在这独具欧陆风情的圣诞餐桌上，怎能缺少品质的香槟？香槟因其醇厚馥郁的特性，与多种不同烹饪风格搭配都不同凡响，再加上其与众不同的口感和独特个性，当仁不让地成为圣诞晚宴上的主角。

　　一般来讲，香槟分为Vintage（记年）和NV（Non－Vintage不记年份）两种，前者标明出产年份，后者不标明年份。Vintage（年份香槟）只有好年份时才酿造，只能用当年的葡萄酿造，它们酿制数量相对少，要求装瓶后3年才上市。一般来说，年份香槟应该等到熟化10年再欣赏，适合久存。如2004、2002、2000、1999、1996等都是不错的年份，1985、1988、1990、1995是近20年来公认的四个年份。

　　香槟与气泡酒的区别———重要的是“香槟”是法国（France）香槟区的特有产品，其他地区或国家的气泡酒，无论是不是用同样方法酿造，都不能叫做香槟。因为必须在法国（France）香槟地区，以“瓶内二次发酵”这个特殊方法（也称作香槟法）酿造，还要符合其他相关法规，这样酿造出来的含气泡的葡萄酒才能叫做“香槟”。

　　原料的挑选———制作香槟的葡萄也是有讲究的，主要以白色的Chardonnay（霞多丽）与红色的Pinot Noir（黑皮诺）等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种Pinot Meunier（皮诺莫尼耶）葡萄。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口。

　　品鉴礼仪———香槟重要的是气泡，用笛子形（Flute）的杯子，香气和气泡可以持久。细长型或郁金香型杯子可以更好地欣赏到不断升起的美丽气珠，是为。拿香槟的手势也是表现派对礼仪的一个细节，正确的方法不是用整个手掌握住杯壁，而是用手指轻轻地捏着杯柄，这样不仅优雅，手的温度还不会破坏了香槟原本的口味。

　　香槟的饮用温度也有限定，非年份香槟约在摄氏7-10℃之间，年份香槟则约在摄氏10～12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20～30分钟即可达适饮温度。切记在party狂欢的时候，是不适合品香槟的，喝的时候要啜饮，而不是像喝水那样一口喝光，这是有失礼节的。

　　标准瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装。小的是半瓶装（SPLIT），只倒两杯，但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的，所以不划算。先预算需要量，再去购买，标准瓶装的比较适合，瓶子越大，气泡会越少。