澳大利亚（Australia）是地球上古老的大陆，也是地球上的海岛及单一国家的大陆，它的面积约为770万平方公里，人口仅有1，930余万。早在5万年前，名为（Aborigine）的土著首次来到澳大利亚（Australia）大陆定居。到了大约200年前，大量的欧洲白人移居。

　　欧洲人大约在1606年东渡寻找黄金和香料，首次发现澳大利亚（Australia），并绘下了（Cape York Peninsula）的航海图。荷兰（Netherlands）人称这片土地为新荷兰（Netherlands）。约25年后，另一位荷兰（Netherlands）人（Abel Tasman）先后在1642及1644年创下了两次航海壮举，并发现了今天的塔斯曼尼亚省（Tasmania）。

　　直到1768年，库克船长（Captain Cook）从英国出发前往南太平洋，展开一次探险行动，才发现澳大利亚（Australia）东部，并在1770年占领东岸一带。开始了澳大利亚（Australia）的大移民历史。澳大利亚（Australia）地大物博，自然风光无限，兼有大都会的繁华，同时也是目前地球上仍然保有原始状态的荒野少数地区之一，它拥有自己独特的文化特色的社会；天然的景色及许多珍禽异兽，特别是袋类异兽类如袋熊，袋鼠等为世界。

　　澳洲葡萄酒酿造使约有两百多年的历史，当年酿造的葡萄酒大多数供应英国所需。近二十年来，葡萄耕种与酿造业发展快速，目前产量为世界第十一位，生产红、白、气泡酒，利口甜酒等各式葡萄酒，是南半球葡萄酒仅次于阿根廷、南非的产酒大国。有经验的品酒大师总会告诉你：品尝葡萄酒，是从澳洲葡萄开始——因为法国（France）葡萄酒品系太复杂，你可能久尝之下还不得门径。

　　澳大利亚（Australia）葡萄酒被称作瓶装的阳光，近年来一度风靡世界，其主要原因就是澳洲葡萄酒制作工艺严谨，既传承历史，又随与时俱进，如用不锈钢容器作发酵缸，发泡酒技术、新瓶塞技术的创新等都是从澳洲开始流行起来的。葡萄酒生产向来是法国（France）的优势，但今天法国（France）人不得不对澳大利亚（Australia）同行刮目相看了。近 一项调查显示，澳洲葡萄酒已经将法国（France）挤出了英国前十大畅销葡萄酒品牌榜。在英国市场上畅销的这十大品牌中，澳洲葡萄酒就占了其中的6位。

　　按照澳大利亚（Australia）葡萄酒的法律规定，如果在酒标上标注葡萄品种，则这瓶酒里需要有85%是由该品种酿造的，如果葡萄酒里面混合的品种每一种都不到85%，那么就要标注出所有主要的葡萄品种，而标在前面的品种要比标在后面的含量多。比如：Penfolds "Bin 389" Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz两种葡萄品种，而且Cabernet Sauvignon所占的比例要比Shiraz高。

　　目前在澳大利亚（Australia）种植的葡萄品种主要是上比较流行的葡萄品种：Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache, Mouvedre, Chardonnay, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscat。其中值得一提的是Shiraz为澳大利亚（Australia）葡萄酒赢得了声誉，一提大利亚葡萄酒，很多人脑子里想到的个字就是Shiraz。一些小酒厂也在种植和酿造一些不常见的葡萄品种，如：Verdelho, Viognier, Chenin Blanc, Marsanne，这些小品种的葡萄酒丰富了澳大利亚（Australia）葡萄酒的风格和口味，但是依然无法替代流行风格葡萄酒的主导地位。