打开一瓶上好的葡萄酒，倒入杯中轻轻摇晃几下，贴近鼻子，一丝淡淡的香味沁人心脾，然后闭上眼睛，仔细辨别其中不同种类的香气，体会它们融入每一个嗅觉细胞时所激起的丝丝愉悦，再将这种奇妙感觉付诸于言语，和同道交流。相信在此过程中，你已享受了葡萄酒赐予人类的无尽欢愉。

　　可是，如何去识别葡萄酒中复杂美妙的香气呢？过去，只有经过严格训练且经验丰富的品酒师，才能鉴别和准确描述葡萄酒的香气，而一般的葡萄酒爱好者只能凭借主观臆断，描述时也会感到言词匮乏。但是现在，一套叫做“葡萄酒香气鉴赏”（LeNezduVin）的工具，可以帮助所有迷恋葡萄酒的人弥补缺憾。

　　“葡萄酒香气鉴赏”是目前世界上的品酒鉴赏工具，它诞生于1980年法国（France）品酒和酒香鉴赏文化的革新时期，至今已有25年的历史。的2003版，是经过了25年间5次版本更新后推出的，一共包含66种葡萄酒中的典型气味，分为54香味系列和12浊味系列。

　　54香味系列包含了法国（France）以及世界各地的葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气，包括葡萄品种和某些产地特有的香气，进而在品酒的时候，可以根据香气分辨出酿造所使用的葡萄品种、产地以及制造年份。同时，该系列涵盖了葡萄酒香气的全部香系，如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘焙类以及各个香系中典型的香味，如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。通过使用这套工具，我们的大脑里可以形成一个完整的香味坐标系，当闻到一种新的香味，你会立刻与储存在大脑里的香味记忆做比较，进而分门别类，以便用语言将它表达出来。举个例子，波尔多的赤霞珠在年轻时常带有黑醋栗和覆盆子的香味，随着老熟，会带有黑莓果酱香气，并伴有胡椒的气味，时而会出现细微的块菌香气。如果你能地分辨出这些香气，通过口感的进一步确认，就可以肯定地说出这瓶酒产自波尔多以及它的酿造年份。

　　12浊味系列包含了葡萄酒中12种常见的浊味，是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味，例如酿造过程中的失误或者软木塞污染等等。实际上，在品酒过程中，专家们首先考虑到的总是先鉴别出酒中可能出现的异味。正如“葡萄酒香气鉴赏”的创始人让·勒努瓦先生所说，品酒的时候“先打一发子弹，确保没有匪徒当道”。他认为在此之后，才可以谈及葡萄酒的品质。认识这些浊味对消费者来说，同样非常重要，想像一下，在一个高级餐厅，你和你的朋友点了一瓶价格昂贵的葡萄酒，可惜的是这瓶酒带有木塞味……如果你能够清晰地分辨出来这种异味，立刻退换这瓶酒，你和朋友的利益才能有所！