红酒代理--先学会红酒真假简易辨别

  想要做首先要学会红酒真假的简单辨别方法,很多的经销商不懂的红酒的真假辨别,中了一些不法制造商的圈套,为了营造一个良好的红酒市场氛围,集团给的经销商们推荐了两种简单辨别红酒真假的方法。我们常见的假酒就是以次充好 、伪造产地和色素勾兑三种。这两种方法主要是针对的有色素勾兑的假红酒。

  辨别方法

  方法一碱面醋法

  1 取四个干净的玻璃杯  一瓶假红酒 一瓶红酒

  2 把杯子编上号分别为1 2 3 4

  3 在1 2 号杯子里倒入红酒,在3 4 号杯子里倒入假红酒,观察他们的颜色气味,1 2杯子里的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低 ,气味有些发酸,3 4号杯子里的红酒酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股沁人心脾的香甜

  4 在1 3号杯子里放入一小勺碱搅拌。观察颜色变化,1号杯子里的红酒颜色明显变成了蓝黑色,甚至几近于全黑色,酒液透光度几乎接近于零,即使对着太阳光也不再透明。

  3号杯子里的红酒没有颜色变化。

  5 再在倒入碱面的1 3 号杯子里加入醋并搅拌,观察变化,1号杯子里的红酒立刻又还原到了初的紫红色,也恢复了之前的透光感,3号杯子里的红酒还是没有任何变化。

  原理:花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定,真正的葡萄酒必须是 的葡萄汁 ,而葡萄汁中肯定会有花色苷,因此,如果遇碱变色,就说明葡萄酒是真的。

  而假红酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,“勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁 ,颜色都是色素兑出来的,而色素跟碱不会发生任何反应,所以不会变色

  而加白醋后,与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应,变回了原来的紫色,进一步证实了葡萄酒确实是葡萄汁的真酒。

  方法二

  取一张上好的纸巾,将红酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。

  而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,凭此商可以很简单地辨别真假红酒。

烟台索菲酒业有限公司

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