想要做首先要学会红酒真假的简单辨别方法，很多的经销商不懂的红酒的真假辨别，中了一些不法制造商的圈套，为了营造一个良好的红酒市场氛围，集团给的经销商们推荐了两种简单辨别红酒真假的方法。我们常见的假酒就是以次充好 、伪造产地和色素勾兑三种。这两种方法主要是针对的有色素勾兑的假红酒。

　　辨别方法

　　方法一碱面醋法

　　1 取四个干净的玻璃杯  一瓶假红酒 一瓶红酒

　　2 把杯子编上号分别为1 2 3 4

　　3 在1 2 号杯子里倒入红酒，在3 4 号杯子里倒入假红酒，观察他们的颜色气味，1 2杯子里的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，气味有些发酸，3 4号杯子里的红酒酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜

　　4 在1 3号杯子里放入一小勺碱搅拌。观察颜色变化，1号杯子里的红酒颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明。

　　3号杯子里的红酒没有颜色变化。

　　5 再在倒入碱面的1 3 号杯子里加入醋并搅拌，观察变化，1号杯子里的红酒立刻又还原到了初的紫红色，也恢复了之前的透光感，3号杯子里的红酒还是没有任何变化。

　　原理：花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。

　　而假红酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，“勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁 ，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色

　　而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是葡萄汁的真酒。

　　方法二

　　取一张上好的纸巾，将红酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。

　　而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，凭此商可以很简单地辨别真假红酒。